1、必需用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
创新互联公司是一家专注网站建设、网络营销策划、
重庆小程序开发、电子商务建设、网络推广、移动互联开发、研究、服务为一体的技术型公司。公司成立10多年以来，已经为近千家
成都木托盘各业的企业公司提供互联网服务。现在，服务的近千家客户与我们一路同行，见证我们的成长；未来，我们一起分享成功的喜悦。
2、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，能力出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时光一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
3、原料：青鱼一条，四川酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。
4、把鱼清洗清洁，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
5、把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
6、把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成.
分享名称：酸菜鱼的制作方法
网页链接：
http://www.cdkjz.cn/article/sedgo.html
